大良牛乳

中國人的芝士，除了腐乳，就是牛乳，算得上是芝士，應該是牛奶造的牛乳吧！

牛乳是我國順德著名的特產，當中尤以大良這個地方的牛乳最有名氣。
用的是水牛的奶，加鹽製成，不像西方芝士，可單吃或佐酒，因為牛乳是種可以鹹死人的食物。

還在樽內的牛乳，脆脆的，以叉子或任何食具拿它，都易散開。

從前窮困年代時，牛乳是上品，有營養價值，可是鹽份高，對腎臟不好。

一小片便可佐一大碗飯，現時年青一代，相信很少會吃了！

用它來佐粥或麥片，其實很一流，若嫌每朝早餐吃芝士牛油麵包，不妨改吃牛乳粥或牛乳麥片，中西交融，早餐會變得豐富了！