西港城滿記

不知是否早前常吃聰嫂甜品，這天吃滿記的，感覺新鮮，也超美味！

甜品名稱全都記不起，反正都是店家對該款亂雜無章甜品的形容詞，只要好味，下次來還是會懂得點的。

這個有椰奶沙冰做底，無糖涼粉和榴槤球，是我的呢！我最喜歡前兩者，榴槤球倒是有和沒有也一無所謂，我吃榴槤，沒得吃也不會惦掛。
吃水果雪糕時最集中精神，因為雪糕太好味，慢一點也會被毗鄰的媽媽搶食掉，好危險啊！

椰果和黑糯米，當然要配搭椰汁沙冰啦！

上海雲吞

小時候住公屋，鄰居是上海人，教曉媽媽做上海雲吞，自此我們常能吃到媽媽雲吞，但雲吞皮太薄易裂，後來發現廣東雲吞皮不用任何黏合的蛋漿或水，加餡後輕輕一捏便成，技巧在那一捏會否令雲吞合口處太厚和雲吞造型是否美觀，要做得有金魚尾更是技巧熟練才能做得好。

近年不在附設工廠的麵店能買到的上海雲吞皮，都較以往厚，還很有咬口，相對的要多點餡料，否則寡而無味。這些雲吞皮也不能像廣東雲吞皮般單煮，會糊。

很久已沒有到附工場的麵店買雲吞皮，今天在觀塘瑞和街買到，重見久違了的雲吞皮，回憶又出現了！它們很薄很薄，切成梯型，這是大堆頭製作再批發或預先包裝可存放長時間的雲吞皮沒有的窩心切法。

這些雲吞皮雖然很薄，但每一張都互不相干，不會黏連，也叠不起來，因太滑會塌下來。

薄，所以不要太多餡料，因為皮也好好味，像吃麵，嘩！要快！吃新鮮的雲吞皮包的雲吞，要快，否則會溶，會爛，餡會漏！要不漏不爛不溶的雲吞皮，就要買預製的，但預製的還添加了甚麼呢？沒時間到店買新鮮的時候，我也會買預製的，因為好喜歡吃上海雲吞。（Oiishi！）皮薄得看到餡料，我的臉皮比雲吞皮還要厚啊！哈哈！（汗！）

酥皮大戰牛腩

不懂得做酥皮，也知道酥皮難做，麻煩做，但這全都不要緊，重要的是，知道超級市場有現成的賣啊！哈哈哈！ 酥皮要吃前一天放在雪櫃下層解凍一晚，或室溫解凍最少三小時，拿出來後要壓薄至3mm厚才能用，再放室溫最少半時才能放焗爐，炕焗時間要視乎溫度，還要經常「睇火」，即看顧著裡面的酥皮，否則會炕焦，所以不能太高溫度。

做酥皮忌廉海鮮南瓜湯，當然要先做好湯，然後掃蛋黃漿在碗邊，再放酥皮黏牢，多掃一層蛋漿在酥皮上，放進焗爐，一陣就有得食！

記得趁熱食呀！
這個是鬼佬的豆漿油條！

用剩的酥皮，原來不能再用，即使要搓揉也不能，因那一層一層已經變成一坨一坨了！就是不相信，硬要拿餘下的來做蘋果批，結果失敗了！

檸檬魚也因同時焗蘋果批不能猛火的關係而黯然失色！

白烚牛舌最重要是牛舌要肥，漿汁要好味，但今天這條牛舌不夠肥，用A1牛扒汁調較的漿汁也帶酸，不好味。

青咖喱雞意外地雞夠嫩，青咖喱味道也夠好，原來雞是用熱水浸熟的，難怪！

白烚牛舌變得好味，原來要依靠這個牛腩牛筋的漿汁。牛腩如何能做得夠稔和入味，除了調較味道外，就是處理牛腩時要有竅門，竅門是用冰。

牛腩牛筋味道好到爆，要來煮烏冬。

宵夜時想吃米粉，趕不及浸米粉，只好用統一福字米粉。

碗要放好葱啊！

加入牛腩牛筋與米粉同煮

美味的牛南撈米粉！

廣島蠔

家常菜煎魚，竟然把沙律醬弄得這麼核突！

福島大地震前，各大日式超市熱賣廣東急凍蠔，現在才拿出來吃！
橙汁鴨是看Rick Stein遊東南亞時做的一道菜，試一下鴨料理，竟然很不錯啊！

　Pizza不是外賣那種，是超市凍櫃貨色，不便宜，味道也算OK，當然最重要是焗好要即吃那才熱辣辣和夠脆。