不懂得做酥皮，也知道酥皮難做，麻煩做，但這全都不要緊，重要的是，知道超級市場有現成的賣啊！哈哈哈！
酥皮要吃前一天放在雪櫃下層解凍一晚，或室溫解凍最少三小時，拿出來後要壓薄至3mm厚才能用，再放室溫最少半時才能放焗爐，炕焗時間要視乎溫度，還要經常「睇火」，即看顧著裡面的酥皮，否則會炕焦，所以不能太高溫度。
酥皮要吃前一天放在雪櫃下層解凍一晚，或室溫解凍最少三小時，拿出來後要壓薄至3mm厚才能用，再放室溫最少半時才能放焗爐，炕焗時間要視乎溫度，還要經常「睇火」，即看顧著裡面的酥皮，否則會炕焦，所以不能太高溫度。做酥皮忌廉海鮮南瓜湯，當然要先做好湯，然後掃蛋黃漿在碗邊，再放酥皮黏牢，多掃一層蛋漿在酥皮上，放進焗爐，一陣就有得食！
記得趁熱食呀！
這個是鬼佬的豆漿油條！
用剩的酥皮，原來不能再用，即使要搓揉也不能，因那一層一層已經變成一坨一坨了！就是不相信，硬要拿餘下的來做蘋果批，結果失敗了！
檸檬魚也因同時焗蘋果批不能猛火的關係而黯然失色！
白烚牛舌最重要是牛舌要肥，漿汁要好味，但今天這條牛舌不夠肥，用A1牛扒汁調較的漿汁也帶酸，不好味。
青咖喱雞意外地雞夠嫩，青咖喱味道也夠好，原來雞是用熱水浸熟的，難怪！
白烚牛舌變得好味，原來要依靠這個牛腩牛筋的漿汁。牛腩如何能做得夠稔和入味，除了調較味道外，就是處理牛腩時要有竅門，竅門是用冰。
牛腩牛筋味道好到爆，要來煮烏冬。
宵夜時想吃米粉，趕不及浸米粉，只好用統一福字米粉。
碗要放好葱啊！
加入牛腩牛筋與米粉同煮
美味的牛南撈米粉！