2009年5月25日星期一

香港仔海港食家

香港仔沒有港鐵,在交通方便有點不便,但居住環境卻優勝,街坊美食也很不錯。

其中一間海港食家,完全街坊食肆,與集團經營酒樓的海港酒樓無關。
食肆桌椅擺得密密麻麻,不訂位則要早,否則即使不是假日,站在門外等也要有好的腳骨力才成。

不少熟客埋怨無位,侍應也很無奈。我們這天六時半便坐定定在這裡,半小時後,這裡的光景則熱鬧非常!
門外有海鮮可供選擇,新鮮美味,但最一流的,應是夠鑊氣,大廚手勢好!
這個赤米鮮甜,十二両份量眨眼間便吃光。
油泡斑球是我們所點的餐牌菜最貴的,也只不過是七十八元,但美味得不可形容,吃到嘴裡那份口感與熱騰騰感覺,就知道鑊氣夠,往後再遇到其他鑊氣不足,又或師傅沒有較好油溫便泡的斑球,便會回味海港食家的斑球。
油鹽水浸蜆,大大隻,無沙!難得無沙!有些食肆以大隻沙白招徠,卻有沙,但這裡的沙白,沒有沙,咸度適中,粉絲及湯也特別美味。
豉油王鮮魷則不過不失,還是應該椒鹽炸會較好。
是日蒸咸鮮所選的魚是青斤,咸度十足,伴飯最佳。
焗魚腸則最厲害是果皮絲多得一絲不苟,沒有偷工減料,啖啖清香,魚腸也美味,上面的脆皮放久了還很脆呢!
花彫蛋白蒸蟹不算貴,味道一流,花彫沒有過量致苦,一切剛剛好,吃後齒留花彫香氣,必吃之選。

海港食家餐牌上可選擇的花巧並不多,但勝在鑊氣夠且味道適中,毫無偷工減料,超讚,不可不試!

2009年5月24日星期日

大良牛乳

中國人的芝士,除了腐乳,就是牛乳,算得上是芝士,應該是牛奶造的牛乳吧!

牛乳是我國順德著名的特產,當中尤以大良這個地方的牛乳最有名氣。
用的是水牛的奶,加鹽製成,不像西方芝士,可單吃或佐酒,因為牛乳是種可以鹹死人的食物。
還在樽內的牛乳,脆脆的,以叉子或任何食具拿它,都易散開。
從前窮困年代時,牛乳是上品,有營養價值,可是鹽份高,對腎臟不好。
一小片便可佐一大碗飯,現時年青一代,相信很少會吃了!
用它來佐粥或麥片,其實很一流,若嫌每朝早餐吃芝士牛油麵包,不妨改吃牛乳粥或牛乳麥片,中西交融,早餐會變得豐富了!




2009年5月19日星期二

牙膠西冷扒

嬰兒開始出牙的時候,總是牙癢癢,為免他們亂咬東西,把菌子吃進肚子,父母可能會買一個牙膠給他們。

沒想過朋友送來的西冷牛扒,竟讓我重拾嬰孩時代咬牙膠的感覺,還差點把我的老牙咬掉!

西冷扒煎得不算太熟,內裡還生生的,卻像牛趙牡丹般,硬度十足,拿來掟人,或許會受重傷!
煎起來的樣子並無不妥,雖無肉香,倒還誘人,事先已用乳酪把它略為弄得鬆軟,竟還是一塊石頭,難道真的要用鬆肉粉、食用梳打粉來弄死它?

畫眉

中國人甚麼都吃,外國人好好保育小魚,中國人則連魚毛也不放過,好端端捉牠們上來,只為煲點湯,難怪從前常見的魚愈來愈難見,野生的愈難見,飼養的身價升了,然後出現一些不知甚麼名稱的魚,連畫眉也有,竟然鳥魚不分,將來或許馬騮是在天空飛翔的生物,人類是在山洞中爬行的動物...

這條叫做畫眉的魚,不是活生生賣的魚,而是在冰上過日子的,也要每両$3.5,一條魚重逾一斤,肉質倒不錯,滑滑的。

2009年5月15日星期五

洋葱紅酒

朋友轉寄文章講述洋葱浸紅酒的好處,其實很多個月之前,我已曾這樣做。
老實說,浸了洋葱的紅酒,味道很難忍受,雖然有益,但仍然支持不住,尤其浸久了,味道更難忍受,有些人說,浸過紅酒的洋葱是可以吃的,我想這也應該是對,但浸過紅酒的洋葱用來煮西餐會較佳,反正很多西餐菜式會用洋葱,也會用紅酒。
洋葱紅酒有何好處?據說對關節好。我朋友與人合份開酒窖,因此常向我和其他朋友兜售好酒,原來他也有洋葱浸紅酒的習慣,不過飲用者是其祖母,祖母還跟他讚喝了以後,風濕關節痛減少了。
如果醫生已勸喻不要煙和酒的長者,能否喝這種洋葱紅酒呢?我也不知道。

2009年5月13日星期三

再見 RUBY LI

港產時裝設計師Ruby Li最初在尖沙咀金百利起家,全盛時期在金百利最有名,商場也因此愈來愈旺,她設計的衣飾經常出現在雜誌報章,藝人也十分喜愛,尤其她的Tee,圖案亮麗獨特,曾於銅鑼灣名店坊開店,後搬到附近百德新街二樓樓上舖,每次要在大廈門外按鐘,或許因此少了街客,也阻了熟客,每次上去都不見有很多客人,差不多是只有自己一個客人,店員不會亦步亦趨,禮貌很好,貨品也十分讚。

很久沒有光顧了,金融海嘯也讓筆者卻步,突然收到通知,寫得不能再明白的標題:GoodBye Hong Kong Removal。不再在香港開店了!會完全不再開店,還是要到其他國家,才能再看得到,買得到她的作品呢?

通知寫明90% Discount Off,甚麼都賣,傢俬桌椅水晶吊燈,不少是她在外國搜尋回來的好貨色,還有那些獨特的Vintage貨品,真的不能錯過!

筆者也要向她說再見,日內必到店舖一遊。

2009年5月5日星期二

金沙角

金沙角大排檔位於沙田沙角村熟食中心,筆者覓食前,於互聯網中發現它有不少食評,評價不過不失,於是一試。

它與毗鄰的新廣發一樣設有自助火鍋,每人$68,汽水任飲,另湯底$48,人多分攤湯底費用當然較為化算,食物種類一般,特色有游水中的小蝦及瀨尿蝦,補貨也補得很快。
小菜價錢直迫酒樓!場內有啤酒女郎,是日為藍妹,大樽裝每枝$20,小樽裝$26三枝,是否划算,見人見智,若是本地啤酒,則較為便宜及更好。
九菜豬紅還是沙田禾輋的陳根記美味。
潮州鹹雞與自家製鹹雞沒大分別,它是新鮮雞,附有雞腎,價錢不便宜,每隻$180,尚算嫰滑。

這個香煎梅菜肉餅是最失敗的!梅菜味?沒有!肉餅味?沒有!連肉餅口感也沒有,以為在吃煎老少平安。
油鹽水大蜆的蜆真如其名,大!除了大以外,不鹹不油不鮮,近柱位帶沙,即大蜆吐沙不足。
避風塘釀雞翼的餡料,是墨魚膠之類,不爽也沒雞翼味,外皮硬,避風塘料也硬,攝牙!
乒乓球炸蝦丸除了外形一如其名,像個乒乓球般圓以外,沒有蝦味,不吃也不是損失。

鹹魚仔炒蒜芯,普通,但牙力不好,則千萬不要吃炸過的鹹魚仔,因它們有一定的硬度,脆度則欠奉。
將芝士入饌,洋葱竟以中式方法烹煮,結果水汪汪,芝士味被沖淡,加上吊桶仔本身無味,整道菜便令人失望,愈吃愈不想吃。
互聯網上戲謔金沙角大排檔是麥兜餐廳,要早餐沒早餐,要常餐沒常餐,餐牌上的菜式,並非全部都有,尤其特色菜。